英国侍应上错$45,000名酒 餐厅温馨回应 人情味暖爆Tw

食牛扒配红酒是指定动作,但要配哪一款酒却是一门高深学问。前阵英国着名扒房Manchester Hawksmoor的一名侍应生误把一瓶价值£4,500 (约港元$45,000) 的名酒,当成另一瓶价值£260 (约港元$2,600) 的红酒供客人享用。在香港这名侍应肯定凶多吉少,但Hawksmoor却在Twitter写下暖入心的声明,实在难得!

Hawksmoor Manchester精彩回应 赢尽网民掌声

高级西餐的侍酒师或侍应全都训练有数,上错酒已是罕见,上错一瓶贵17倍的超级佳酿更是难以想象。据BBC UK的报道,英国扒房Hawksmoor Manchester误把一瓶标价£4,500的Chateau le Pin Pomerol 2001,当作另一款标价£260的波尔多红酒送给客人享用。如果换作在香港发生,我不敢讲餐厅会否尝试向客人收取差价,但至少对侍应来说,绝对是一场恶梦。Hawksmoor Manchester在事件发生后写了这样的一条Tweet。

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不仅没有向客人收取额外费用,而且更鼓励负责员工,为他辩护并解释情况,这条温暖人心的Tweet瞬间录过万Likes & Retweet,在社交媒体引发极大的迴响。许多人高度评价餐厅的处理手法,满满人情味令餐厅得到了庞大的宣传效果,这收益远远比一瓶£4,500的红酒要高;再加上员工得到充分支持,在服务上会更为用心,提升餐厅的整体质素,这也是用钱买不到的。

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Hawksmoor Manchester随后被选为英国其中一家最好的餐饮业僱主
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他们的牛扒也是相当有名,配酒一流!
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侍应一般会先让客人确认酒标,甚少会上错酒,更何况是几千欧元的名酒呢

Hospitality要讲人情味

Hospitality是餐饮业的关键元素,一家餐厅的服务水準与自家的管理文化、培训方式有很大关係。机械或工厂式的高压管理,或许可以让员工达成量化工作指标,但服务业毕竟是People Business,人与人的互动和沟通必需由心出发。如果餐厅用心善待员工,员工也会受到薰陶,自然地用心善待客人,有助提升服务质素,但可惜的是,香港仍有很多公司,还未明白这个「阿妈係女人」的简单道理。

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当晚的客人极之好运;用2千几的价钱饮到一瓶4万几的名酒
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老闆、员工、客人,三者都应该互相尊重,这样才能营造出愉快的用餐环境

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